Sejarah asal mula ice cream:)
Alat pembuat es-krim pertama:
Sejarah
Sebuah toko es krim di Damaskus, Suriah
Peradaban kuno telah melayani es untuk makanan dingin selama ribuan
tahun. BBC melaporkan bahwa campuran beku susu dan beras ditemukan di
Cina sekitar 200 SM, dan di 618-97 M, Raja Tang dari Shang telah 94
orang-orang yang membuat hidangan susu beku kerbau, tepung, dan kamper.
Kaisar Romawi Nero telah membawa es dari gunung dan dikombinasikan
dengan topping buah. Ini adalah beberapa hidangan dingin awal.
Kuno Persia menguasai teknik penyimpanan raksasa es di dalam kulkas didinginkan secara alami-dikenal sebagai yakhchals.
Yakhchal
Es struktur ini terus dibawa dari musim dingin, atau dari pegunungan
di dekatnya, baik ke dalam musim panas. Mereka bekerja dengan
menggunakan windcatchers yang tinggi untuk membuat tingkat sub-ruang
penyimpanan pada suhu dingin.
Pada tahun 400 SM, Persia menciptakan puding dingin khusus seperti
piring, terbuat dari air mawar dan sohun yang disajikan untuk royalti
selama musim panas. Es dicampur dengan kunyit, buah-buahan, dan berbagai
rasa lainnya. Yang memperlakukan secara luas dibuat di Iran hari ini,
disebut “faloodeh”, dan dibuat dari pati (biasanya gandum), berputar di
saringan seperti mesin yang memproduksi benang atau tetes adonan, yang
direbus dalam air. Campuran kemudian membeku, dan dicampur dengan air
mawar dan lemon, sebelum disajikan.
Faloodeh
Tetapi di zaman Kaisar Yingzong, Dinasti Song ( 960-1279) dari Cina,
ada sebuah puisi bernama (Literally Ode to the ice cheese/Harifah ode
untuk es keju), yang ditulis oleh penyair Yang Wanli. Ada juga memiliki
mengatakan, dalam Dinasti Yuan, yang Kubilai Khan menikmati es krim
banyak dan simpan rahasia kerajaan, maka ketika Marco Polo datang ke
Cina dan membawa teknik untuk Italia.
Kaisar Yingzong
Pada abad keenam belas, para kaisar Mughal digunakan relai dari
pasukan berkuda untuk membawa es dari Hindu Kush ke Delhi di mana
digunakannya dalam buah sorbets.
Ketika Italian duchess Catherine de ‘Medici menikah dengan duc
d’Orléans pada tahun 1533, dia dikatakan telah membawa Italia dengan
koki yang telah resep untuk rasa es atau sorbets dan memperkenalkan
mereka di Prancis.
Catherine de’ Medici
100 tahun kemudian, “Charles I Inggris”saking terkesannya oleh “salju
membeku”sampai ia menawarkan pembuat es krim miliknya pensiun seumur
hidup sebagai imbalan untuk menjaga rahasia formula, sehingga es krim
bisa menjadi hak prerogatif kerajaan. Ada, bagaimanapun, tidak
bukti-bukti sejarah untuk mendukung legenda-legenda ini, yang pertama
kali muncul pada abad ke-19.
Charles I Inggris
Resep untuk yang pertama rasa es dalam bahasa Perancis muncul di
1674, di “Nicholas Lemery’s Recueil de curiositéz rares et nouvelles de
plus admirables effets de la nature”. Resep sorbetti melihat publikasi
dalam edisi 1694Antonio Latini’s Lo Scalco alla Moderna (The Modern
Steward). Resep untuk rasa es mulai muncul di “François Massialot’s
Nouvelle Instruction pour les Confitures, les Liqueurs, et les Fruits”
dimulai dengan edisi 1692. Resep Massialot mengakibatkan kasar, tekstur
berkerikil. Namun, latini menyatakan bahwa hasil-hasil resep harus
memiliki konsistensi gula dan salju yang halus.
Resep es krim pertama kali muncul di abad 18 Inggris dan Amerika.
Sebuah es krim resep untuk diterbitkan di “Mrs. Mary Eales’s Receipts”
di London 1718.
Mrs. Mary Eales’s Receipts
Resep es krim pertama kali muncul di abad 18 Inggris dan Amerika.
Sebuah es krim resep untuk diterbitkan di Mrs Mary Eales’s Penerimaan di
London 1718.
ini resepnya:
Untuk meng Es krim,
-Ambil se kaleng pot es dengan Cream yang Anda suka,entah polos atau
dimaniskan atau di buah-buahi; tutup Pot dengat sangat erat ; sampai
enam Pots Anda harus membiarkan 18 atau 20 Pon es, menghancurkan Es
dengan sangat kecil; akan ada Potongan besar, yang berada di Bawah dan
Top:
-Anda harus memiliki sebuah ember, dan baringkan sebeberapa sedotan
di bagian dasar, kemudian berbaringkan di Es Anda, dan dimasukkan ke
dalam itu antara pon garam teluk; yang ditetapkan dalam Pot dari Cream,
dan baringkan Es dan Garam antara setiap Pot, bahwa mereka mungkin tidak
menyentuh, tetapi Es harus terletak di sekeliling mereka pada setiap
sisi;
-Baring Es yang cukup banyak di Atas, tutup ember dengan jerami, yang
di tempatkan dalam sebuah gudang di mana tidak ada Matahari atau cahaya
datang, maka akan membeku dalam empat jam, tetapi mungkin bertahan
lebih lama;
-Lalu mengeluarkannya seperti halnya Anda menggunakannya; jika memegangnya dengan tangan Anda akan menyelinap.
-Bila Anda akan membekukan setiap Semacam Buah, baik Ceri,
Rasberries, kismis, atau Stroberi, isi pot kaleng Anda dengan
buah-buahan, tetapi hampa sebisa anda; diajukan kepada mereka yang
menggunakan jeruk nipis, dibuat dengan mata air and jeruk nipis – jus
dimaniskan; taruh cukup dalam Pot untuk membuat Buah menggantung
bersama-sama, dan menempatkan mereka dalam seperti yang Anda lakukan
krim.
Referensi awal es krim yang diberikan oleh Kamus Inggris Oxford
adalah dari 1744, dicetak ulang di sebuah majalah pada tahun 1877. 1744
di Majalah Sejarah & Biografi Pennsylvania . (1877) I. Di antara
yang langka 126 .. itu beberapa es krim yang baik-baik saja,termasuk
dengan stroberi dan susu, makan yang paling nikmat.
Kamus Inggris Oxford
Yang edisi 1751, “The Art of Cookery made Plain and Easy” oleh Hannah
Glasse fitur resep untuk es krim. OED memberikan resep nya: H. GLASSE
Art of Cookery edisi 4 pos ke 333 Untuk membuat Ice Cream .. tempatkan
ke Bason yang lebih besar. Mengisinya dengan es, dan segenggam garam.
1768 melihat publikasi “L’Art de Bien Faire les Glaces d’Office” oleh
M. Emy, sebuah buku masak yang sepenuhnya resep untuk rasa es dan es
krim.
L’Art de Bien Faire les Glaces d’Office
Es krim diperkenalkan ke Amerika Serikat oleh Quaker koloni yang
membawa resep es krim mereka dengan mereka. Confectioners berjualan es
krim di toko-toko mereka di New York dan kota-kota lain pada masa
penjajahan.
Ben Franklin, George Washington, dan Thomas Jefferson yang diketahui telah secara teratur makan dan melayani es krim.
Ben Franklin,George Washington&Thomas Jefferson
“Ibu Dolley Madison” juga terkait erat dengan sejarah awal es krim di
Amerika Serikat. Salah satu sejarah dihormati es krim menyatakan bahwa,
sebagai istri Presiden AS James Madison, ia menjabat es krim pada
Inaugural Ball milik suaminya pada tahun 1813.
Ibu Dolley Madison & James Madison
Sekitar 1832, Augustus Jackson, seorang Amerika Afrika pembuat
manisan, tidak hanya menciptakan beberapa resep es krim, tapi dia juga
menemukan teknik yang unggul untuk memproduksi es krim.
Augustus Jackson
Pada tahun 1843, Nancy Johnson dari Philadelphia dikeluarkan pertama
paten AS untuk skala kecil “Hand Cranked Ice Cream Freezer(es krim
tangan memutar)”. Penemuan es krim soda memberi Amerika memperlakukan
baru, menambah popularitas es krim. Memperlakukan dingin ini mungkin
diciptakan oleh Robert Green pada 1874, meskipun tidak ada bukti untuk
membuktikan pernyataannya.
Hand Cranked Ice Cream Freezer
Es krim sundae berasal dari akhir abad ke-19. Beberapa orang
mengklaim telah menciptakan sundae pertama, tetapi tidak ada bukti untuk
membuat cadangan semua cerita mereka.
Baik es krim dan banana split menjadi populer pada awal abad ke-20.
Beberapa penjual makanan mengklaim telah menemukan kerucut es krim pada
tahun 1904 World’s Fair di St Louis, MO. Namun, Eropa sedang makan cone
jauh sebelum 1904.
Ice Cream Sundae & World’s Fair Di St Louis
Sejarah es krim di abad ke-20 adalah salah satu perubahan besar dan
peningkatan ketersediaan dan popularitas karena perkembangan teknologi
yang semakin maju dan mulai munculnya perusahaan pembuat es-krim
terkenal seperti Ben&Jerry’s,Haagen-Dazs,George and davis,dan yang
lain sebagainya
sumber:http://reskiichan.wordpress.com/video/sejarah-asal-mula-ice-cream/
